Cuisinier H/F
La Résidence Club La Fayette, est un village vacances situé en front de mer à La Rochelle. Elle est reliée au vieux port par une promenade et une piste cyclable qui longent l’océan. Vous vous trouverez rapidement au coeur de la ville, encadré par les célèbres tours, point de départ de grandes expéditions maritimes. À La Rochelle, c’est l’océan en personne qui vous accueille ! Il vous entoure de ses embruns, vous dynamise de son air vivifiant et vous invite à ouvrir de nouveaux horizons !
Ce village vacances est équipement touristique dédié au tourisme social et familial à La Rochelle. Notre but est de permettre à toutes et tous de se retrouver, dans une ambiance conviviale, pour découvrir de nouveaux horizons.
La Résidence-Club La Fayette organise vos séminaires, vacances en famille, séjours en groupe en vous proposant l’hébergement, la restauration, la location de salles de séminaire, le tout dans un cadre agréable face à l’océan et proche du centre-ville de La Rochelle !
DESCRIPTION DU POSTE :
Sous la responsabilité de l’économe du village-vacances, le cuisinier a pour mission la préparation des repas pour nos hôtes. Les prestations proposées sont les petits-déjeuners, déjeuners, dîners, pauses café, cocktails. Les menus, les commandes et l’approvisionnement sont réalisés en collaboration avec l’économe.
Vos missions principales :
• Encadrer une équipe de saisonniers (2 à 4 postes),
• Production culinaire (viande, poissons, légumes, sauces, pâtisseries),
• Dressage soigné des assiettes,
• Anticiper les préparations selon effectifs,
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité,
• En fin de service, nettoyer la cuisine (HACCP)
• Élaborer les menus en relation avec l’économe et en fonction des réservations des groupes
Les horaires des repas sont moins élastiques que dans un restaurant car la clientèle est essentiellement composée de groupes (sauf en été). Les horaires des repas sont moins larges (fin de service vers 14h-14h30 pour le déjeuner et 21h-21h30 pour le dîner). Les menus sont souvent uniques car définis en amont et sont identiques pour les personnes d’un
même groupe (sauf régimes particuliers).
Profil recherché :
Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP ou BAC PRO cuisine et vous disposez d’une expérience minimum réussie sur un poste similaire de 3 à 5 ans.
Passionné et créatif, vous aimez non seulement préparer des plats, mais aussi les déguster. Vous savez faire preuve d’inventivité pour élaborer des recettes et renouveler les menus. Votre capacité à anticiper, à gérer le stress et la fatigue, votre sens de l’organisation, votre souci de la propreté et de l’hygiène sont indispensables pour répondre efficacement
aux exigences du métier.
-Type d’emploi : CDD
✓ Salaire : à partir de 2 000,00€ par mois « à négocier »
✓ Programmation :
-Disponible le week-end
-Travail en soirée
✓ Types de primes et de gratifications :
-Pourboires
-Prime mensuelle
-Possibilité d’hébergement sur place
✓ Formation : CAP / BEP (Exigé)
✓ Expérience : Gestion d’une cuisine : 5 ans (Exigé)