Cuisinier

Envie de cuisiner pour une cinquantaine de vacanciers en pension complète ou en demi-pension séjournant à la semaine, sur un domaine de 5 hectares ? Bienvenue au Manoir du Chambon, village de vacances 3*et certifié Ecolabel, à deux pas des Grottes de Lascaux Rattaché à Philippe, notre Chef-cuisinier-économe, vous travaillerez en équipe avec Nathalie, Sylvie, Marie et Bénédicte. Vous avez un poste clé dans l’accueil des différents publics (familles, groupes…) et dans la réussite des séjours en réjouissant les papilles des petits et des grands gourmands. Vous aimez prendre soin de vos convives et concoctez des « bons petits plats » aux saveurs du Périgord.

Vos principales missions sont :

✓ Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire intégrant les tâches suivantes :

o Préparer, cuire, agencer tous les aliments (de l’entrée au dessert, du goûter, des paniers repas, menu unique…) o Effectuer l’entretien et le nettoyage des postes de travail, ustensiles, équipements de la cuisine

o Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires et mettre en place les actions appropriées suivant la norme HACCP

o Suivre l’entretien et la maintenance des équipements de cuisine en concertation avec le chef

Descriptif du profil : De formation CAP/BEP en cuisine ou production culinaire, Bac Professionnel ou Brevet Professionnel cuisinier, vous avez 2 ans d’expérience minimum dans cette fonction.

Compétences et expériences attendues :

Techniques de production culinaire
✓ Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
✓ Modes de conservation et de conditionnement des produits alimentaires
✓ Gestion de stock

Conditions de l’emploi :
✓ Contrat à Durée Déterminée à temps plein 35h sur 5 jours.
✓ Salaire : groupe D de la Convention Collective de l’Animation, coefficient 300, soit un salaire brut mensuel de 2037 € euros (hors reconstitution de carrière éventuelle conforme à la convention collective de l’animation).
✓ Travail 1 à 2 jours par semaine au village de vacances de St Genies (12 km du Manoir) en remplacement du cuisinier en place, lors de ses congés.

Présentation de l’entreprise :
Le Manoir du Chambon est géré par La Ligue de l’enseignement de la Dordogne, fédération départementale d’Education Populaire, Association Educative Complémentaire de l’Enseignement Public (AECEP) reconnue par le Ministère de l’Education
Nationale. Elle développe un projet éducatif et social, favorisant l’accès de tous à l’éducation tout au long de la vie, à la culture,
au sport, aux vacances et aux loisirs.

Processus de recrutement :
✓ Pré-sélection sur CV, à envoyer à l’adresse suivante : contact@manoirduchambon.org
✓ Recrutement sur tests techniques et entretien avec votre Chef de Cuisine et le Directeur du Manoir
✓ Échéance : Poste à pourvoir à partir du 3 avril 2023 jusqu’à mi-octobre en fonction des réservations.

Conseil aux candidats :
Vos atouts ?
✓ Capacité à vous adapter et vous organiser
✓ Être à l’écoute des besoins et réactif aux demandes (régimes alimentaires…)
✓ Fortes aptitudes relationnelles vis-à-vis du public accueilli et des collègues
✓ Grande fiabilité de travail et prise d’initiative, autonome